金沙蝦球豆腐

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：基圍蝦豆腐

輔料：咸鴨蛋西蘭花

調(diào)料：植物油常用水淀粉料酒雞精鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.蝦洗凈去殼，沿著背部用刀切一刀，用牙簽挑出蝦腸

2.將處理好的蝦放進(jìn)碗里，碗里放入一點(diǎn)點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，攪拌均勻備用

3.豆腐小心的切成片狀，小心的擺放一圈在盤子里，咸蛋黃加入一點(diǎn)點(diǎn)料酒，鍋內(nèi)放入適量的水，放入豆腐和咸蛋黃進(jìn)鍋內(nèi)

4.蓋上鍋蓋，大火燒后后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘，蒸好后取出倒掉盤里多余的水分

5.將西蘭花洗凈摘小朵，放入鍋內(nèi)焯熟，大火燒開，撈起瀝干水分，另起一鍋，倒入植物油和鹽

6.鍋內(nèi)加入適量的植物油，大火燒熱后倒入蝦肉，快炒至蝦肉微變紅色，再加入事先焯好的西蘭花

7.在碗里加入適量的鹽、生粉和一碗的水調(diào)成水淀粉備用，再倒入一點(diǎn)水淀粉勾成水晶薄芡，后取出擺放在蒸好的豆腐中間

8.將鍋洗凈，再放入適量的植物油，蒸熟的咸蛋黃用勺子壓碎，將壓碎的咸蛋黃加進(jìn)去，小火煮至咸蛋黃冒泡

9.倒入剩下的大半碗水淀粉，再加入一點(diǎn)雞精，收汁勾成芡

10.均勻的淋在豆腐上即可

3制作提示

1.蝦要挑除里面的蝦腸，因?yàn)槲r所有的臟東西全都在里面了。切開一點(diǎn)，就能很輕松的挑出來(lái)了; 2.咸蛋黃加一點(diǎn)點(diǎn)酒去蒸，能更好的去除蛋的腥味哦; 3.蒸好的豆腐會(huì)有很多水，記得小心倒掉，不要?jiǎng)幼魈?，不然，豆腐?huì)一起倒出來(lái)的，以前我就這樣試過(guò)了; 4.西蘭花焯至稍變色熟了就好，不要焯太久，軟了就不這么好吃了; 5.整道菜的口感有咸蛋黃的香沙，但屬于較為清淡的一道菜。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蝦：含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高。蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。豆腐：不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

蝦+洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率