手撕包心菜

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量22千卡
• 蛋白質(zhì)1.5克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物4.6克
• 膳食纖維1克
• 胡蘿卜素70微克
• 鈣49毫克
• 磷26毫克
• 鉀124毫克
• 鈉27.2毫克
• 鎂12毫克
• 鐵0.6毫克
• 鋅0.25毫克
• 硒0.96微克
• 銅0.04毫克
• 錳0.18毫克

2制作方法

3制作提示

1.為了不讓營養(yǎng)流失，一來不要用刀切開包心菜，二來手撕時間應(yīng)該是清洗后濾干水分炒之前而不是撕完后再沖洗，那樣營養(yǎng)會流失很多，如果買的包心菜一次吃不完，可以和我一樣，不要把包心菜對半切，把根部切掉，但不要完全切掉，留一點，然后吃多少，從根部掰下多少，剩余的裝保鮮袋放冰箱冷藏; 2.洗完包心菜葉后要甩干水分，這樣炒的時候不至于讓鍋里產(chǎn)生多余的水分，影響包心菜的口感; 3.大蒜和剁椒煸炒的時候要小火，防止炒糊了; 4.加入包心菜后記得大火，最好顛鍋翻炒，這樣菜葉每個面都均勻受熱，炒出的菜才會通透，否則有半生不熟的感覺; 5.炒到包心菜斷生就記得可以加鹽調(diào)味，如果你沒有感覺那就嘗一下，如果有一點出水說明已經(jīng)稍微炒過頭了; 6.在淋醋的時候記得是把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高溫會瞬間產(chǎn)生香味，讓菜好吃，這也是保護菜里的維生素的好辦法，當(dāng)然醋只要一小勺即可; 7.剁椒的加入可以讓包心菜更有香辣的味道，量以自己喜辣的程度為宜; 8.在炒包心菜的時候其實還可以加一小勺料酒給菜增香，還可以加一點點白糖給菜增鮮。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。

6食物相克

卷心菜+黃瓜：影響維生素C的吸收