酸辣蓑衣黃瓜

1.材料：黃瓜2根、白醋150克、白糖120克、香油20克、蔥姜適量、干辣椒3個

2.切衰衣黃瓜，刀在切黃瓜的時候永遠要保持這個姿勢，用那個刀尖來找齊，這樣就不會切深或切淺了

3.首先一面要垂直的切，別切斷了，刀尖要頂案板來衡量，深度大概在五分之三或者四分之三，切的越深衰衣辣的越長，越容易斷

4.切完一面后垂直的翻過來，還是那樣持刀，斜著切，想多斜就多斜，不太多就行，深度也是剛才那么深，記住，切完后兩面的刀口要有交集，如果沒有，是拉不開的

5.黃瓜不用切的太薄，容易斷，而且腌完后吃起來沒口感了，切完后就這德行，好久沒有切這東西了，比較生，本來刀功就不是特美，湊合看把

6.均勻的撇一寫鹽腌上，鹽要稍微多一些，不然殺不出水，腌兩三個小時，出很多水就差不多了，干辣椒切絲，蔥姜切絲備用

7.鍋里到香油，四五成熱是下干辣椒絲小火煸十五秒鐘左右出香辣氣，接著下姜絲中火煸五秒鐘，注意干辣椒不要煸糊

8.提前把白醋和白糖調(diào)好，直到鍋里燒開，然后放少許鹽調(diào)開，關(guān)火，把蔥白絲放進去攪勻，汁就做好了，把汁放涼，把腌黃瓜的多余鹽水控干凈，把汁倒進去浸上，放冰箱一夜即可