胡蘿卜餡餅

1.原料

面粉250克，胡蘿卜1根，肉餡200克，蔥1段，姜1小塊

調(diào)料

鹽1茶匙，黃酒1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，清水2湯匙，植物油1湯匙

2.胡蘿卜削皮，切小塊，放入原汁機(jī)中榨出胡蘿卜汁

3.取100克胡蘿卜汁，加入80克熱水?dāng)噭颍谷朊娣壑?br />
邊倒邊用筷子攪拌，直到盆里沒(méi)有干面粉時(shí)，繼續(xù)攪幾下，蓋上保鮮膜醒半小時(shí)

4.醒面時(shí)我們可以拌餡，肉餡里加入黃酒、鹽、老抽、生抽、蠔油、攪勻，然后分次加入清水，攪拌至肉餡上勁兒

5.加入蔥姜和植物油拌勻，再加入胡蘿卜碎拌勻備用

6.醒好的面團(tuán)應(yīng)該是很濕潤(rùn)順滑的狀態(tài)，用手蘸干面粉后撈起面團(tuán)，能緩慢地流下來(lái)，案板上撒一些干粉，把面團(tuán)整形成條形

7.切成等分的劑子，壓扁，像搟餃子皮一樣搟開(kāi)

8.中間放上一勺餡，拎起邊緣的皮，一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的折在一起(和包包子手法一致，一邊捏一邊轉(zhuǎn)面皮)，最后在中間捏個(gè)小揪揪，就包好了

9.包好后小揪揪朝下放到案板上，用手輕輕按壓一下餡餅，不用壓的太扁

10.平底鍋燒熱后刷一層油，放入餡餅，再用手輕輕按壓一下

11.中小火烙到兩面金黃就可以了