漿水燴三鮮

1.買來(lái)的陜西漿水菜一碗，2塊錢

2.鮮豬肉餡適量

3.分別調(diào)入蔥姜末(目的主要是令肉餡去腥增鮮。有人說(shuō)用蔥姜水更好，如果用蔥姜末的話，油炸出來(lái)后，蔥姜末會(huì)成小黑點(diǎn)，如果注意控制火候，我覺(jué)得也可以避免)、一個(gè)雞蛋、兩勺紅薯淀粉、一勺鹽、一勺味精

4.拌勻后，攪打上勁兒

5.鍋內(nèi)倒入稍多的油，油溫3、4成熱時(shí)，用手抓起拌好的肉餡，虎口收緊，一擠，一個(gè)生丸子胚就做好了

6.下入油鍋中

7.依次將所有的丸子炸至7成熟，全程中小火

8.撈出

9.開大火，將所有的丸子重新下油鍋復(fù)炸

10.使丸子的外皮更加酥脆

11.裝盤

12.噴香酥脆的鮮肉丸子就做好了

13.將油倒出，留一點(diǎn)兒底油即可，燒熱后，下入蒜片和干紅椒段

14.小火煸出香味后，將漿水菜倒入

15.轉(zhuǎn)大火，燒開

16.倒入炸好的丸子

17.加入泡發(fā)好的黑木耳、腐竹

18.半勺鹽

19.提前用溫水泡好的紅薯粉條也放進(jìn)去

20.煮上5、6分鐘，再將洗好的青菜揪成段也放入湯中

21.一點(diǎn)味精

22.繼續(xù)中火煮開2、3分鐘

23.關(guān)火

24.裝碗