炸年糕坨

將黃米淘洗干凈，用涼水浸泡約4個(gè)小時(shí)，瀝凈水，碾成面。過(guò)細(xì)羅，加入水，和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵，待面團(tuán)剛發(fā)起時(shí)，上籠蒸約1個(gè)小時(shí)，熟后取出晾涼。
將熟黃米面團(tuán)放在案板上揉勻，搓成圓條，再分成大小均勻的面劑，兩手各取一個(gè)面劑，按成圓餅，再把兩個(gè)圓餅放在一起稍微用力一按，使其粘實(shí)，在表面刷上花生油，以防干裂。
鍋內(nèi)倒入花生油，燒至八成熱時(shí)，放入年糕坨，待炸至呈金黃色膨脹鼓起時(shí)撈在盤內(nèi)，撒上糖，即可食用。