醉腰花

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：四川菜

功效：清熱去火調(diào)理延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豬腰子

輔料：柿子椒紅辣椒

調(diào)料：醋料酒生抽蠔油香油大蒜小蔥胡椒粉辣椒醬

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量96卡
蛋白質(zhì)15.4克
脂肪3.2克
碳水化合物1.4克
膽固醇354毫克
磷215毫克
鉀217毫克
鈉134.2毫克
鎂22毫克
鐵6.1毫克
鋅2.56毫克
硒111.77微克
銅0.58毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1.豬腰子1.5只

2.青紅椒適量切絲

3.豬腰一剖為二，切除里面的白色和深紅色部分

4.把一個(gè)腰子對半切開后再一分為三，改刀(如圖)

5.把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻(這樣腰花才會(huì)保持脆嫩，如圖)

6.料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蠔油0.5匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量(吃辣可以加些老干媽)

7.將所有調(diào)味料混合均勻，成醉汁

8.腰花裝盤，青紅椒絲燙熟圍邊，澆上醉汁即可

3制作提示

1、豬腰里白色和深紅色的組織要處理干凈，不然會(huì)有異味（可以請賣肉的師傅代勞）； 2、汆燙熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里，腰花口感才會(huì)爽脆。掌握了以上兩點(diǎn)，其他的你就可以自由發(fā)揮啦。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。

6食物相克

豬腰+白蘿卜：影響消化
豬腰+田螺：腹痛

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