蘑菇焗飯

工藝：煲

口味：家常味

菜系：山東菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：大米蘑菇叉燒肉

輔料：洋蔥火腿

調(diào)料：鹽

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量346千卡
蛋白質(zhì)7.4克
脂肪0.8克
碳水化合物77.9克
葉酸3.8微克
鈣13毫克
磷110毫克
鉀103毫克
鈉3.8毫克
鎂34毫克
鐵2.3毫克
鋅1.7毫克
硒2.23微克
銅0.3毫克
錳1.29毫克

2制作方法

1.首先我們回顧一下材料。米要提前用少許生油、鹽和略高于米面的水浸泡至少30分鐘，既節(jié)能又美味。

2.將叉燒切成5毫米厚，蘑菇切去少許腚的部位，然后一分為二。如果是在歐美和澳洲的朋友，買(mǎi)回來(lái)的蘑菇切記“不要洗” “不要洗” “不要洗”!如果稍微有點(diǎn)臟，用干凈的紙巾擦拭一下就可以了!

3.保持電飯煲內(nèi)的水分只是略高于米面(和平時(shí)煮白米飯相比，需要較少的水分)，然后將叉燒鋪在表面。

4.然后再鋪上火腿片。(此步驟只真對(duì)肉食者而言)

5.將蘑菇放入，最后撒上適量的洋蔥粉。

6.然后根據(jù)個(gè)人的喜好，選擇不同軟硬度進(jìn)行煮飯模式。

7.煮好后，顆根據(jù)自己的喜好加入豉油、黃油、松露油和芝士進(jìn)行攪拌，之后出鍋即可。

3制作提示

1. 之前的食譜已經(jīng)提到，蘑菇一經(jīng)沖洗，味道會(huì)有所流失，同時(shí)蘑菇會(huì)吸入大量的白水。這道菜的核心就是通過(guò)蘑菇體內(nèi)自身的水分將米飯煮熟，這樣一來(lái)，米粒當(dāng)中就有著濃濃的蘑菇香味。 2. 所有的肉類和調(diào)味都可以根據(jù)個(gè)人的喜好自行調(diào)配。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。 2.大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過(guò)程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。 3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

6食物相克

大米+蜂蜜：一起吃會(huì)胃痛

大米+蕨菜：降低維生素B1的消化吸收

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