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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1、準(zhǔn)備上述材料。
2、材料洗干凈后，把香蔥、香菜、大芫荽、小米辣切好，仔姜和大蒜剁碎備用。
3、把切好的作料放入一個(gè)大碗里，放入一湯匙生抽、一小勺鹽、一湯匙食用油和少許的味精拌勻后備用。
4、取一塊豆腐干，用刀慢慢把豆腐片到末端，片成相連的兩片。
5、把上層的豆腐片掀起，舀入一些之前拌好的作料平鋪在中間。
6、放了作料的豆腐塊用熱水燙過(guò)的香茅草捆起來(lái)。
7、烤箱鋪一層錫紙，把捆好的豆腐塊一一碼在烤盤里。
8、放入150度預(yù)熱的烤箱里烤5分鐘。
9、5分鐘后取出來(lái)，兩面分鐘別上一層食用油，再放入烤箱里繼續(xù)烤5分鐘。
10、再次取出來(lái)，兩面分別刷上一層燒烤辣椒粉，放入烤箱里烤兩、三分鐘后即可取出來(lái)食用。
2、材料洗干凈后，把香蔥、香菜、大芫荽、小米辣切好，仔姜和大蒜剁碎備用。
3、把切好的作料放入一個(gè)大碗里，放入一湯匙生抽、一小勺鹽、一湯匙食用油和少許的味精拌勻后備用。
4、取一塊豆腐干，用刀慢慢把豆腐片到末端，片成相連的兩片。
5、把上層的豆腐片掀起，舀入一些之前拌好的作料平鋪在中間。
6、放了作料的豆腐塊用熱水燙過(guò)的香茅草捆起來(lái)。
7、烤箱鋪一層錫紙，把捆好的豆腐塊一一碼在烤盤里。
8、放入150度預(yù)熱的烤箱里烤5分鐘。
9、5分鐘后取出來(lái)，兩面分鐘別上一層食用油，再放入烤箱里繼續(xù)烤5分鐘。
10、再次取出來(lái)，兩面分別刷上一層燒烤辣椒粉，放入烤箱里烤兩、三分鐘后即可取出來(lái)食用。
3制作提示
1、沒(méi)有大芫荽可以不放，沒(méi)有香茅草也可以用韭菜代替，真正的傣味燒烤要放一些本地特有的野生香料，考慮大家不認(rèn)識(shí)這些野生香料，我只用了大芫荽和香茅草，我們只是學(xué)習(xí)一種烹飪的方法，并不是為了做正宗的傣味菜，無(wú)論是否正宗都要自己喜歡吃才行。 2、烤豆腐時(shí)烤盤鋪一層錫紙方便清洗烤盤。 3、刷油和刷燒烤辣椒粉時(shí)兩面都要刷上，一面刷好翻過(guò)來(lái)刷另一面。
4推薦食用時(shí)間
午餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
6食物相克
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
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