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胡桃仁糖

胡桃仁糖

工藝:

口味:甜味

菜系:上海菜

功效:益智補(bǔ)腦調(diào)理 健忘調(diào)理 便秘調(diào)理 

主料:核桃 

輔料:

調(diào)料:白砂糖 麥芽糖 豬油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將胡桃炒熟,去殼,篩去碎皮,切碎備用。
將白糖和水150克入鍋溶化,然后加入飴糖與食油,加熱煮沸,不斷攪拌,至溫度達(dá)到160度以上,用木棍蘸糖液,冷卻后放在嘴里試咬,糖變脆有響聲時,即可將糖膏取出,迅速冷卻備用。
待糖膏冷卻到120度左右,趁糖膏稀軟流質(zhì)未變硬時,加入胡桃仁,及時用鏟子翻拌均勻。
將糖坯倒在涂了一層油的石板上,趁熱用木板把糖坯攤成四方塊,涼透后開條切塊。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

核桃:核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,可防止細(xì)胞老化,能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭發(fā)等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫;入腎、肺經(jīng);可補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。

6食物相克

核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。