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奶油煎軟鴨

奶油煎軟鴨

工藝:生煎

口味:清香味

菜系:私家菜

功效:健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 特色菜 

主料:鴨肉 

輔料:威化 

調(diào)料:牛奶 蘇打粉 黃酒  雞蛋 淀粉 植物油 味精 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將鴨肉用刀背槌透,用食粉、紹酒10克、精鹽1克拌勻腌10分鐘,再將雞蛋、干淀粉75克調(diào)成糊狀,把鴨肉拌勻,拍上干淀粉50克;剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約25克。
用油50克起鍋,把鴨肉排在鍋中,煎至兩面金黃色,以熟為度,濺入紹酒10克,注入上湯75克,?至軟,取起切為日字形件排放在碟中。
再用油10克起鍋,注入上湯75克,用精鹽1克、味精調(diào)好味,加入鮮奶,用濕淀粉打芡,淋勻在鴨件上。邊伴炸威化便成。

3制作提示

食粉就是蘇打粉。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨肉:鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨肉:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。