筍燒鴨腿

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理孕婦食譜補血調(diào)理

主料：鴨肉

輔料：竹筍

調(diào)料：料酒五香粉老抽生抽姜冰糖鹽

時期： 孕中期

種類：午餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量20千卡
蛋白質(zhì)2.4克
脂肪0.1克
碳水化合物2.3克
膳食纖維2.8克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.04毫克
鈣8毫克
磷36毫克
鈉6毫克
碘300毫克
鎂8毫克
鐵2.4毫克
鋅0.43毫克
硒0.66微克
銅0.15毫克
錳0.78毫克

2制作方法

1、春筍切塊。
2、鴨腿剁小塊。
3、放入沸水鍋焯水，撈出控水備用。
4、入加了姜片和料酒的冷水鍋里焯水至出浮沫，撈出清洗干凈瀝水。
5、熱鍋上油，油熱后下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃，加入姜末煸炒。
6、調(diào)入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻勻，加開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘。
7、煮好筍塊，往鍋里倒入筍塊，加鹽調(diào)味，再煮10分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

3制作提示

1、給鴨塊焯水時要冷水入鍋，才能更好的去味。 2、我用的鴨小腿，基本上沒什么油，如果是全鴨或半邊鴨來做的時候，步驟5一定要盡量把油分煸出來再燒，口感才不會膩。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。

6食物相克

竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應
竹筍中含有多種營養(yǎng)成分，與羊肉同時食用會發(fā)生復雜的生物化學反應，導致腹痛
竹筍與羊肝同食相克。

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