20150522天天飲食家常菜：尹彪講香辣蝦的做法

　　蝦是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳讼矚g吃的食物。蝦富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃了對(duì)身體好。香辣蝦，是一道很有勁道的食物!那么，如何才能做出一道色香味俱全的香辣蝦呢?接下來(lái)我們就跟著尹彪大廚一起來(lái)學(xué)習(xí)香辣蝦的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣蝦

　　材料： 大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

　　做法:

　　1、將蝦子洗干凈，然后剔去泥腸等，然后將調(diào)味料切好。

　　2、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

　　3、放入蒜片和姜片，翻炒出味;放入大蝦，炒到變色。

　　4、放入一定的生抽，等蝦子顏色變紅后，在加入白糖、鹽、味精。

　　5、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。

　　紅酒番茄蝦

　　材料： 番茄醬，料酒，虎蝦，白糖，生抽，葡萄酒，蔥姜蒜。

　　做法:

　　1、蝦剪凈須腳蝦槍，料酒微微腌制下。蔥姜蒜洗凈切碎末，待用。

　　2、葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調(diào)汁(做的多就同比例再來(lái)一份醬汁就行)。

　　3、開小火，將油燒成五分熟之后，在加入蝦子翻煎。

　　4、約5分鐘后放入蔥姜蒜末，繼續(xù)煎至九分熟。倒入味汁繼續(xù)煎翻兩面至熟，出鍋裝盤，撒上蔥末即成。

　　油燜大蝦

　　材料： 海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量。

　　做法:

　　1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

　　2、姜切絲，備用。

　　3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

　　本期嘉賓介紹

　　尹彪

　　男，印巷小館掌門人，擅長(zhǎng)京味菜，創(chuàng)意菜，創(chuàng)立了自己的餐飲連鎖品牌，京城餐飲圈里的后起之秀。

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