肉醬米粉是我們日常生活中,很多人喜歡吃的食物。米線富含豐富的營養(yǎng)物質,吃了對身體好。肉醬米粉,是一道很有地方特色的美食!那么,如何才能做出一道色香味俱全的肉醬米粉呢?接下來我們就跟著俞世清大廚一起來學習肉醬米粉的做法吧!

  該視頻主要文字介紹:

  肉醬米粉

  肉醬米線很多人愛吃,它也是一道漢族特色小吃。

  材料:牛肉、干紅海椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、白蔻、姜片、三奈、干米粉(過橋米線)、小蔥、味精各適量

  做法:

  牛肉湯的做法:

  1.將牛肉中的肥膘剔下來,煎成牛油,備用。

  2.牛肉一斤,放冷水里浸泡兩小時。取出,擠掉血水,拍松,切塊。

  3.等鍋燒開了以后,加入一些油,然后在加入一些調味料。

  4.翻炒出紅油,下牛肉,翻炒數(shù)下,加熱水(1升)。水開,撇去血沫及油末,視牛肉肥瘦程度加入牛油,以增鮮味。

  5.在空置的高壓鍋里放入干紅海椒和燉料(花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈),然后連牛肉帶湯水倒入高壓鍋。大火燉15分鐘即可。

  米粉的做法:

  1.頭一天晚上就用熱水將米粉泡上,到第二天早上粉就變成軟軟的了,用來做原料剛剛好。

  2.燒一鍋開水,放進濕粉開始煮,三五分鐘后起鍋。

  3.然后在煮好的米粉里面加入一些蔥和味精。

  4.在米粉上澆上牛肉湯,即可食用。

  本期嘉賓介紹

  俞世清

  女,漢族,1971年6月18日出生,北京人。高級烹調技師,北京烹飪大師?,F(xiàn)任北京聚寶漁港面點技術總監(jiān)。

  1987年于回龍觀飯店參加工作,師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號,同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

  注意:本頻道文章版權歸中央電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內容!

蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權所有 未經授權請勿轉載