20150625天天飲食：俞世清講酸菜牛肉湯的做法

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責(zé)編：葛宇

發(fā)表時(shí)間：2024-12-06 15:14

　　酸菜牛肉湯是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。牛肉中具有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，多吃牛肉對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的酸菜牛肉湯呢?接下來就讓我們的俞世清大廚來給我們說說酸菜牛肉湯的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸菜牛肉湯

　　菜譜簡介

　　這道酸菜牛肉湯是一道痕美味的美食，可以將所有的美食都放入到湯鍋里面，然后用小火燉2.5小時(shí)就可以了。

　　材料

　　牛肉300公克，酸菜心150公克，老姜50公克，蔥2根，牛骨高湯3000㏄，鹽1/4茶匙，米酒1大匙

　　做法

　　1、牛肉放入滾水中汆燙去除臟血后，撈出瀝干水分，略切成6公分×3公分大小的塊狀備用。

　　2、酸菜心以清水沖洗干凈后切成長方片;老姜去皮切片;蔥切段備用。

　　3、然后將已經(jīng)準(zhǔn)備好的酸菜和牛肉塊都放到電鍋里面煮，在加入各種調(diào)味料進(jìn)行熬煮。

　　4、在電鍋外鍋倒入1杯水，按下開關(guān)燉煮，跳起后再加入1杯水續(xù)煮，連續(xù)約煮約2.5小時(shí)即完成。

　　牛肉丸湯粉絲的做法

　　材料

　　買來的潮州牛肉丸，底下小包包的是醬料，還有就是粉絲了。

　　做法

　　1、燒開水，把粉絲焯熟撈起，瀝去水分，裝碗中備用。

　　2、先用煮粉絲的水把牛肉丸洗干凈。

　　3、煮至丸子浮起的時(shí)候把醬料放入，再加點(diǎn)雞粉啊魚露啊之類的調(diào)一下味。

　　4、家里剛好有枸杞葉，隨手放了一把進(jìn)去，把煮好的丸子湯倒到粉絲中就可以吃啦!

　　特色

　　潮州牛肉丸是用一整塊牛肉手持棍，打制而成的，非常爽口彈牙，一咬下去，濃濃的汁液就充滿整個(gè)口腔。

　　本期嘉賓

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調(diào)技師，北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。