20130222cctv天天飲食：屈浩講醋椒鱸魚(yú)的做法

　　魚(yú)的種類有好多種，吃法也有很多那么你知道醋椒鱸魚(yú)的做法嗎，知道鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?敬請(qǐng)收看本期的cctv天天飲食聽(tīng)聽(tīng)屈浩的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩，講醋椒鱸魚(yú)的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　醋椒鱸魚(yú)的做法

　　醋椒鱸魚(yú)湯的制作材料：

　　主料：鱸魚(yú)頭尾,酸菜心少許,花椒10粒,姜絲少許白醋1大匙,酒2茶匙,鹽少許

　　教您醋椒鱸魚(yú)湯怎么做，如何做醋椒鱸魚(yú)湯才好吃

　　酸菜心切片，鱸魚(yú)頭尾切小塊，連同花椒粒、姜絲放入湯鍋內(nèi)煮10分鐘，加入調(diào)味料即可。

　　將殺好的鱸魚(yú)清洗干凈，從魚(yú)背中縫處輕剝一刀，以防止魚(yú)在蒸制的過(guò)程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚(yú)全身，腌制10分鐘左右

　　清蒸鱸魚(yú)做法

　　1、腌制的過(guò)程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條

　　2、將一半的蔥姜絲塞入魚(yú)肚中

　　3、另將大蔥切長(zhǎng)段墊在魚(yú)身底下，魚(yú)身上鋪一些姜絲。提前燒開(kāi)半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關(guān)火

　　4、將蒸魚(yú)豉油2大勺、李錦記金標(biāo)生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0ML、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至糖全部化掉

　　5、將蒸好的魚(yú)身上姜絲去除，倒掉蒸魚(yú)中浸在盤(pán)中的腥水，這時(shí)可以看到魚(yú)皮是比較完整的

　　6、依次在魚(yú)身上鋪上蔥姜絲和彩椒條

　　7、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚(yú)頭澆至魚(yú)尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽(tīng)到呲呲聲

　　8、后將調(diào)好的味汁從魚(yú)頭澆至魚(yú)尾即可

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;

　　2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

　　營(yíng)養(yǎng)信息

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)，熱量(大卡)105.00，碳水化合物(克)0.00，脂肪(克)3.40，蛋白質(zhì)(克)18.60

　　適用人群

　　1、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用;

　　2、患有皮膚病瘡腫者忌食。