20120224天天飲食視頻：王少剛講魯味爆三樣的做法

　　今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一道用豬身上三樣?xùn)|西做的菜——魯味爆三樣，下面我們請(qǐng)來(lái)了王少剛做客天天飲食視頻給我們講解魯味爆三樣的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師王少剛，講魯味爆三樣的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　魯味爆三樣的做法

　　1、主料：豬肝、豬腰、通脊肉;

　　2、輔料：玉蘭片、蔥、姜、蒜;

　　3、制作方法：

　　(1)豬腰切開去掉腰臊，打成麥穗花刀，放在清水中清洗，加入少許的白酒，去掉腥膻的味道，清洗完了之后，加入蛋清、干淀粉，上漿備用，豬肝切片，用水和白醋清洗，洗凈之后放入鹽、料酒、蛋清和干淀粉，抓勻上漿備用，通脊切片，加入鹽、料酒、干淀粉，上漿備用;

　　(2)豬腰、豬肝都先分別下水焯燙到變色之后撈出，然后再下四成油的油鍋中，滑油之后撈出，通脊肉和玉蘭片一起下油鍋，滑熟之后撈出備用;

　　(3)鍋中留底油，放入蔥姜蒜和主輔料，爆香之后倒入碗汁，臨出鍋前淋少許的醋和油，即可端上餐桌。

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　　豬肝的做法大全

　　青紅椒炒豬肝

　　材料

　　豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節(jié)、鹽、味精。

　　做法

　　1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。

　　2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。

　　爆炒豬肝

　　材料

　　主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜

　　做法

　　1、清洗。據(jù)說(shuō)用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才好，時(shí)間來(lái)不及了，我在自來(lái)水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來(lái)為止。

　　2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

　　3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

　　4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。