20121212天天飲食菜譜：屈浩講燒素鱔的做法

　　鱔絲是浙江菜口味非常的獨(dú)特，那么你知道燒素鱔的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽屈浩的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩，講燒素鱔的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　燒素鱔的做法

　　燒素鱔的制作材料：

　　主料：香菇(干)40克、綠豆芽120克、韭黃80克、胡蘿卜50克

　　調(diào)料：

　　姜8克,大蒜(白皮)15克、醬油10克、鹽2克、白砂糖4克、植物油20克、蠔油5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克

　　做法

　　1、冬菇(香菇)浸軟去蒂，切絲，加調(diào)料(醬油、鹽、白糖、香油)拌勻，隔水大火蒸10分鐘，韭黃切段，蒜頭去衣剁茸。

　　2、燒熱油3湯匙，爆香蒜茸，姜絲，放入甘筍，韭黃，銀芽(綠豆芽)，加鹽小半茶匙，大火兜炒，冬菇絲回鑊，拌勻芡汁料(蠔油、醬油、淀粉、糖、水)勾芡，炒勻上碟。

　　食療作用

　　香菇性平、味甘，人肝、胃經(jīng);有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。有化痰理氣，益胃和中，托疹解毒的功效;主治食欲不振，身體虛弱，小便失禁，大便秘結(jié)，形體肥胖，腫瘤瘡瘍等病癥。

　　豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

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　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級烹調(diào)技師、中國烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會授予“亞洲大廚”稱號的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。