豆角又稱豇豆,它的營養(yǎng)價(jià)值很高味道鮮美,那么你知道豆角的做法大全嗎?敬請(qǐng)收看本期的天天飲食菜譜聽聽李鐵鋼的講解。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼,講豆角的做法大全。

  該視頻主要文字介紹:

  豆角的做法大全

  干煸豆角

  材料

  豆角(豇豆),豬肉肉糜,生姜,大蒜,干辣椒,橄欖菜,鹽,生抽,料酒,油。

  做法

  1. 生姜切成末,蒜拍碎切成小塊,干辣椒切段。豆角洗凈折段,放入熱水中焯至半熟。

  2. 鍋內(nèi)熱油,放入肉糜煸炒至變色,略加些料酒,裝出備用。

  3. 洗凈鍋,重新熱油,放干辣椒、姜末和蒜塊熗鍋,放入豆角煸炒至表面都均勻裹上油,略放些生抽,一點(diǎn)點(diǎn)水,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜煮。

  4. 等到豆角表面有些焦色,表皮起了褶皺,放入肉糜,翻炒均勻,加生抽、橄欖菜,后放鹽調(diào)味,裝出即可食用。

  酸蘿卜豆角炒肉

  材料

  酸蘿卜、豆角各100克,瘦肉100克,蒜子2瓣,蔥和辣椒適量,紅油豆瓣醬,少許鹽。

  做法

  1、酸蘿卜切片,豆角切粒,肉切絲,蒜、蔥、辣椒切碎備用。

  2、鍋里放油燒熱把蒜子爆香,放入辣椒、肉絲炒變色。

  3、倒入蘿卜、豆角炒熟,再放少許紅油豆瓣瓣醬,鹽炒均,撒上蔥花就可起鍋了。

  豆角燜面

  材料

  豆角150克,鮮面條250克,大蒜5瓣兒,蔥1根,生抽30ml,白糖8克,鹽8克,香油20ml

  做法

  1.豆角洗凈后,撕去兩端的莖,然后掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大蔥切成碎備用;

  2.鍋中加入適量油燒到4成熱,放入蔥末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒勻;

  3.繼續(xù)翻炒半分鐘后,加入醬油、白糖、鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,然后加蓋用中火燜至湯汁燒開,小心的將湯汁倒在一個(gè)湯碗中備用;

  4.將火力調(diào)到小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮面條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁;

  5.加蓋中小火慢慢燜,直到鍋中水分快要收干,后用筷子將面條和豆角拌勻,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

  豆角燉油雞的做法

  制作方法:

  1、主料:干豆角、雞腿肉;

  2、配料:香菜、香菇;

  3、調(diào)料:草果、香葉等;

  4、制作方法:

  (1)雞腿去骨打花刀,下鍋煎成金黃色;

  (2)加入水、香葉、八角、草果等香料;

  (3)干豆角打捆下鍋燉煮,加入醬油、鹽、冰糖和香菇;

  (4)開鍋后調(diào)中火煮5分鐘,關(guān)火后用余溫加熱3分鐘;

  (5)豆角切段,雞肉切塊,香菇改花刀,淋上原湯即可。

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  本期嘉賓介紹

  李鐵剛

  北京人,享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中,是一位享譽(yù)國內(nèi)外的烹飪大師。

  入廚20余年,先后被評(píng)為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師,明星大廚,被法國廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章,美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章,遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當(dāng)代名廚,列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主,金牌擂主稱號(hào),挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師,加拿大海產(chǎn)廚藝顧問,國內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作,對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。

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