20120709天天飲食菜譜：侯新慶講豉汁排骨蘿卜

　　蘿卜可以分為好多種有白蘿卜、紅蘿卜、綠皮蘿卜等，但是白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值更高，那么你知道豉汁排骨蘿卜的做法么?敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽侯新慶的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講豉汁排骨蘿卜。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豉汁排骨蘿卜

　　菜譜原料

　　主料：蘿卜、排骨;

　　輔料：豆豉、蔥、姜和大蒜

　　菜譜做法

　　(1)蘿卜去皮后切成條;

　　(2)鍋中坐水，烹入少許的料酒，把排骨下入焯制5分鐘;

　　(3)洗凈后，盛出備用，鍋中倒入油，把大蒜、姜片、小蔥先后下入煸炒，然后下入排骨和豆豉;

　　(4)鍋中烹入老抽，加水之后放入糖，蠔油，黃酒，燉制30分鐘;

　　(5)把蘿卜倒入鍋中，燉制10分鐘，然后加入水淀粉勾芡，再淋入少許的香油;

　　(6)出鍋之后，放入切好的蔥絲和紅椒絲即可。

　　蘿卜的做法

　　茄汁蘿卜丸子

　　1. 原料備齊。

　　2. 蘿卜洗凈去皮，剁碎(不要太碎)，擠去水分;香菜切末。

　　3. 將剁好的蘿卜、香菜放入容器中，加雞蛋、鹽、雞精、五香粉、蔥姜末、面粉拌勻。

　　4. 鍋中倒入植物油，燒至7成熱，將拌好的蘿卜餡擠成小丸子，放入油鍋中。

　　5. 用中火炸至金黃熟透，撈出。

　　6. 擺入盤中備用。

　　7. 炒鍋倒入適量清水，放入番茄醬。

　　8. 再放糖調(diào)成汁燒開。

　　9. 用水淀粉勾芡。

　　10. 淋入適量熟油，做成番茄汁。

　　11. 將做好的茄汁澆在丸子上，撒上白芝麻即可。

　　麻辣串串香火鍋

　　1. 把花菜洗凈掰成小朵穿成串，蓮藕 蘿卜去皮穿成串。

　　2. 豆皮切成條穿成串。

　　3. 火腿腸切上花刀，斬成小段后穿成串。

　　4. 生菜洗凈掰成小塊穿成串。

　　5. 把各種魚丸穿成串。

　　6. 鮮蘑洗凈撕成小條穿成串。

　　7. 鮮蝦洗凈去掉腸線，用簽子穿上。

　　8. 鴨血切成小塊穿成串。

　　9. 年糕提前用清水泡軟。

　　10. 用芝麻醬，醬豆腐，韭菜花，雞精 糖 生抽 香油調(diào)成料汁。

　　11. 鍋中加入蔥姜和麻辣火鍋底料，

　　12. 加入水燒開，加入喜歡吃的串串煮熟，沾上小料就可以享受了。

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　　本期嘉賓介紹

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州，自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。