20120627天天飲食官網(wǎng)：李鐵鋼講魷魚(yú)的做法大全

　　大家喜歡吃魷魚(yú)嗎，你們會(huì)做關(guān)于魷魚(yú)的菜嗎，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下魷魚(yú)的做法大全，敬請(qǐng)收看本期的天天飲食官網(wǎng)聽(tīng)聽(tīng)李鐵鋼的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼，講魷魚(yú)的做法大全。

　　該視頻主要文字介紹：

　　魷魚(yú)的做法大全

　　辣炒魷魚(yú)

　　1. 青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。

　　2. 魷魚(yú)處理時(shí)不要從肚子剪開(kāi)，由頭部揪出內(nèi)膛，處理好的魷魚(yú)切成圈。

　　3. 鍋中坐水，燒開(kāi)，魷魚(yú)焯水，變色打彎即撈出。

　　4. 鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。

　　5. 將洋蔥倒入翻炒幾下。

　　6. 倒入魷魚(yú)快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻。

　　7. 加入彩椒繼續(xù)快速翻炒。

　　8. 出鍋前灑入孜然粒即可。

　　青椒魷魚(yú)

　　1. 準(zhǔn)備好材料。 魷魚(yú)切塊，青椒也切小塊。

　　2. 鍋內(nèi)放油少許，下生姜爆香后，放入適量海鮮醬。

　　3. 下切好的魷魚(yú)，翻炒均勻。

　　4. 放入青椒拌勻，略炒。

　　5. 放入少許胡椒粉，淋入麻油。

　　6. 出鍋，盛盤(pán)。

　　風(fēng)味魷魚(yú)圈的做法

　　1、主料：魷魚(yú)、面粉;

　　2、輔料：青紅椒、香菜;

　　3、調(diào)料：椒鹽等;

　　4、特殊調(diào)料：淀粉;

　　5、制作方法：

　　(1)魷魚(yú)切圈后，加入生粉抓揉，用水洗凈，去掉肉質(zhì)中的鹽味;

　　(2)再加入鹽、糖和五香粉調(diào)味，然后放雞蛋、面粉和淀粉攪勻;

　　(3)蔥姜蒜切片備用，當(dāng)油五成熱的時(shí)候，將魷魚(yú)下鍋炸制;

　　(4)魷魚(yú)圈外型變飽滿并呈現(xiàn)金黃色時(shí)，撈出備用;

　　(5)鍋中下入魷魚(yú)圈，撒入椒鹽、蔥姜蒜片，青紅椒和香菜炒勻。

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　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱(chēng)號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚(yú)大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚(yú)形象大使及首席三紋魚(yú)菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn)，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見(jiàn)解。