20120626天天飲食面食：李鐵鋼講蘿卜的做法大全

　　大家吃過(guò)素素混搭的菜嗎，一定很少吃吧今天我們就來(lái)跟在李鐵鋼師傅后面學(xué)習(xí)一下蘿卜的做法大全，敬請(qǐng)收看本期的天天飲食面食。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼，講蘿卜的做法大全。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蘿卜的做法大全

　　茄汁蘿卜丸子

　　1. 原料備齊。

　　2. 蘿卜洗凈去皮，剁碎(不要太碎)，擠去水分;香菜切末。

　　3. 將剁好的蘿卜、香菜放入容器中，加雞蛋、鹽、雞精、五香粉、蔥姜末、面粉拌勻。

　　4. 鍋中倒入植物油，燒至7成熱，將拌好的蘿卜餡擠成小丸子，放入油鍋中。

　　5. 用中火炸至金黃熟透，撈出。

　　6. 擺入盤中備用。

　　7. 炒鍋倒入適量清水，放入番茄醬。

　　8. 再放糖調(diào)成汁燒開。

　　9. 用水淀粉勾芡。

　　10. 淋入適量熟油，做成番茄汁。

　　11. 將做好的茄汁澆在丸子上，撒上白芝麻即可。

　　白菜的做法大全

　　辣白菜

　　1. 準(zhǔn)備好酒、辣椒醬、蘋果、甜梨、姜、蒜。

　　2. 把蒜和姜切成末。蘋果和甜梨切成片。

　　3. 白菜切成粗段，放入干凈的盆中，加入辣椒醬和鹽2勺、白糖3大勺。

　　4. 戴上一次性手套，把白菜揉勻，揉到出湯汁。

　　5. 放入姜末再揉。

　　6. 把蒜放入。

　　7. 放上蘋果和梨揉勻后，澆上白酒。

　　8. 揉好后放入干凈的容器中，蓋上保鮮膜，三十度發(fā)酵一天，以下溫度發(fā)酵3、4天。

　　熗炒四白的做法

　　1、主料：白菜、白蘿卜、豆芽、圓白菜;

　　2、輔料：辣椒、花椒、黑芝麻;

　　3、制作方法：

　　(1)白菜切條，撒鹽腌制;

　　(2)圓白菜、白蘿卜切成條，白蘿卜涼水入鍋，加鹽和白醋去掉辛辣味;

　　(3)另起鍋，涼油放入花椒、辣椒，炸至金黃撈出;

　　(4)放入圓白菜、豆芽、白蘿卜、大白菜翻炒，撒上碗汁和黑芝麻;

　　(5)倒入鋪好香菜根的砂鍋煲里即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn)，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。