20120628天天飲食菜譜：侯新慶講番茄素蝦仁的做法

　　有些人對(duì)海鮮過(guò)敏不能夠吃海鮮，今天做一道勝似海鮮但不是海鮮的菜，敬請(qǐng)收看本期的天天飲食菜譜聽(tīng)聽(tīng)侯新慶講解番茄素蝦仁的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講番茄素蝦仁的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　番茄素蝦仁的做法

　　菜譜原料

　　主料：山藥

　　輔料：淀粉、雞蛋清

　　調(diào)料：番茄醬

　　菜譜做法

　　(1)山藥去皮洗凈之后放入鍋中蒸熟。

　　(2)蒸熟后壓成山藥泥。

　　(3)山藥泥中加入鹽、雞精、蛋清、淀粉攪拌。

　　(4)用手?jǐn)D成蝦仁狀再裹上一層淀粉。

　　(5)鍋中倒油，將素蝦仁下入炸制，然后撈出備用。

　　(6)鍋中倒油，下入番茄醬。

　　(7)再放糖、鹽、白醋、水淀粉和油。

　　(8)然后將素蝦仁倒入翻炒均勻即可。

　　山藥的功效與作用

　　山藥的功效：

　　清熱，解毒。

　　治溫病發(fā)熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。

　?、佟兜崮媳静荨罚呵鍩?，解諸瘡，癰疽發(fā)背，丹流瘰疬。

　?、凇渡菟幮詡湟?能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。

　?、邸侗静輦湟罚吼B(yǎng)血止渴。

　　治疥癬。

　?、堋吨貞c堂隨筆》：清絡(luò)中風(fēng)火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風(fēng)陽(yáng)，治痙厥癲癇諸癥。

　?、輳V州部隊(duì)《常用中草藥手冊(cè)》：清熱解毒。

　　治外感發(fā)熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。

　　制成涼茶，可預(yù)防中暑、感冒及腸道傳染病。

　　山藥的作用：

　　1.降血糖作用

　　2.調(diào)節(jié)機(jī)體對(duì)非特異刺激反應(yīng)性作用

　　3.對(duì)免疫功能的影響

　　4.對(duì)小鼠小腸運(yùn)動(dòng)的影響

　　昆明種小鼠20只，分2組，禁食24h，實(shí)驗(yàn)組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，對(duì)照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭，分別ig。20分鐘后，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測(cè)量碳粉從幽門(mén)括約肌推向小腸末端的距離(cm)，并計(jì)算這一距離占小腸全長(zhǎng)的百分?jǐn)?shù)。結(jié)果表明山藥具有刺激小腸運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空作用。

　　5.其他 所含營(yíng)養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能助消化。止瀉。祛痰。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州，自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。