菜心是非常較弱的,那么你知道菜心的做法嗎?敬請(qǐng)收看本期的天天飲食視頻聽(tīng)聽(tīng)屈浩的講解。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩,講菜心的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  菜心的做法

  香菇菜心

  材料

  材料: 小油菜 2束 鮮香菇 100克 大蒜 2瓣 調(diào)料: 鹽 糖 雞精 適量

  做法

  第一步: 油菜洗凈,在水中浸泡30分鐘后控干。鮮香菇去根,切成薄片備用。大蒜拍碎,切成蒜末。

  第二步: 油鍋上火加油,先放1/2蒜末炒香,圖3再放香菇翻炒,后放入油菜,加鹽、糖只放一點(diǎn)點(diǎn),加一點(diǎn)兒水,出鍋前放另外1/2蒜末,雞精,再翻炒幾下就可以出鍋裝盤(pán)了。

  香菇炒菜心

  材料

  主料:油菜心300克,

  輔料:干香菇30克,

  調(diào)料:鹽2克,植物油30克,白砂糖15克,味精1克

  做法

  1.將香菇洗凈后放溫水中泡發(fā),撈出瀝去水,去柄,切小塊;

  2.將油菜心去根洗凈,撈出瀝水,大棵的在根部縱向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;

  3.將炒鍋置大火上,倒入植物油,燒至油鍋冒煙時(shí)放入香菇先炒幾下再下油菜心;

  4.炒至變軟色變綠時(shí)加入精鹽、白糖和泡香菇的水,蓋上鍋蓋燒3分鐘,加入味精炒勻后盛入盤(pán)內(nèi)即可上桌供食。

  白灼菜心

  材料

  菜心、紅椒、蔥、鹽、蠔油、鮮味汁、高湯、淀粉

  做法

  1、燒開(kāi)半鍋水,加少量鹽和油,入菜心焯制1分鐘左右;

  2、將焯好的菜心整齊碼放在盤(pán)中,紅椒和蔥切絲待用。

  3、鍋內(nèi)入油燒熱,放入適量蠔油和美極鮮味汁,加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰,勾放少許水淀粉;

  4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上,將湯汁淋在菜心上即可

  煸菜心的做法

  1、主料:廣東菜心;

  2、配料:五花肉、胡蘿卜;

  3、制作方法:

  (1)廣東菜心改刀成段控出水分,胡蘿卜、五花肉切成條狀備用;

  (2)先放入五花肉煸炒,再下蔥姜蒜、胡蘿卜條;

  (3)烹入料酒,倒入生抽,加鹽、雞粉和白糖調(diào)味,放入菜心調(diào)大火,翻炒到菜心稍微變軟;

  (4)再撒少許的鹽,淋少許的香油即可。

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  本期嘉賓介紹

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

  師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái),以其精湛的廚藝,在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱(chēng)號(hào)的同時(shí),獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

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