20120515天天飲食面食：金強講家常炒面的做法

　　大家都應(yīng)該聽說過炒面吧，今天我們請來了金強師傅來給我們講解家常炒面的做法，敬請收看本期的天天飲食面食。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是金強，講家常炒面的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　家常炒面的做法

　　制作方法：

　　1、主料：手工面條;

　　2、輔料：醬黃瓜、里脊、韭菜;

　　3、調(diào)料：香油、老抽;

　　4、制作方法：

　　(1)里脊切成肉絲，用水和淀粉拌勻備用，醬瓜切丁，韭菜切斷;

　　(2)面條冷水下鍋，煮至5成熟時撈出面條，撒入少許香油拌勻，晾涼備用;

　　(3)鍋中下少許底油，將面條下鍋煎制成兩面金黃色后取出控干油;

　　(4)鍋中放少許油將肉絲炒至變色，下入蔥姜蒜，醬瓜炒香，放料酒、老抽調(diào)色提味;

　　(5)把煎好的面餅下入鍋中，加少許水進(jìn)行翻炒，再撒入韭菜炒勻，即可出鍋。

　　炒面的做法

　　香炒意大利面

　　材料

　　意大利面、培根、雞蛋、卷心菜、木耳、洋蔥、大蒜、油、料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、醋、雞精

　　做法

　　1、洋蔥、卷心菜分別切絲，培根切絲或片，大蒜切末、木耳泡發(fā)洗凈掰小塊，雞蛋打散。

　　2、煮鍋燒開水，下入意大利面煮熟，撈出過涼，瀝干水，加植物油拌勻備用。

　　3、炒鍋放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出備用。

　　4、炒鍋再次放油燒熱，將洋蔥、蒜末炒香。

　　5、放培根炒至出油，依次加卷心菜、木耳、炒蛋翻炒均勻。

　　6、加料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉翻炒。

　　7、放意大利面翻炒，視面條上色情況酌情添加醬油或老抽。

　　8、炒至配菜軟熟，面條上色均勻時調(diào)入雞精、淋入少許醋拌勻，裝盤開吃!

　　番茄雞蛋炒面

　　材料

　　雞蛋2個，大番茄1個，掛面1把，番茄醬，韓式甜辣醬少許

　　做法

　　1.雞蛋加點黃酒和鹽打散;番茄切塊;面條下水煮熟，過涼水;

　　2.起油鍋，少油，下雞蛋液，稍凝結(jié)后立即加番茄塊翻炒;

　　3.炒至番茄出汁，加一勺番茄醬和一勺甜辣醬(按自己口味)，鹽;

　　4.將面條加進(jìn)去，翻拌均勻就好啦。

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