20120429天天飲食菜譜：侯新慶講燴牛肚的做法

　　牛肚可以說是一種家常菜了，那么你知道燴牛肚的做法嗎?敬請(qǐng)收看本期天天飲食菜譜聽聽侯新慶的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講燴牛肚的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　燴牛肚的做法

　　1、主料：牛肚;

　　2、輔料：胡蘿卜，西紅柿，芹菜，干蔥，大蒜;

　　3、調(diào)料：紅酒，香葉;

　　4、制作方法：

　　(1)牛肚切菱形塊，下入開水，中焯制，然后撈出控水;

　　(2)鍋中倒油，把干蔥和蒜粒，下入煸香，放入牛肚煸炒;

　　(3)鍋中倒水，烹入醬油，糖，鹽和部分紅酒;

　　(4)下入胡蘿卜，煮制15分鐘;

　　(5)鍋中放入香葉，西紅柿和芹菜再倒入部分紅酒;

　　(6)加水淀粉勾芡之后，倒入燒熱的砂鍋中即可。

　　牛肚的做法

　　黃花菜尖椒炒牛肚絲

　　材料

　　主料：牛肚條150g 黃花菜(也叫金針菜)30g

　　輔料：尖椒各3個(gè)(長尖辣的那種)， 姜， 蒜苗(也可以用大蒜)，醬油，料酒，鹽，雞精，

　　做法

　　1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，然后清洗兩到三次，擠干水份，也可以切斷也可不切斷;備用

　　2.牛肚、紅尖椒切細(xì)長條，切姜絲，蒜苗切斷;備用。

　　4.炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒干一點(diǎn)。

　　5.入金針菜紅尖椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。

　　金針菜炒牛肚

　　材料

　　主料：牛肚條150g 金針菜30g

　　輔料：青椒紅椒各3個(gè)(長尖辣的那種)， 姜， 蒜，醬油，料酒，鹽，雞精，糖

　　做法

　　準(zhǔn)備工作：金針菜泡開，牛肚、青紅椒切細(xì)長條，切姜絲，蒜片

　　1、炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒干一點(diǎn)。

　　2、入金針菜青紅椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。

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　　本期嘉賓介紹

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州，自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。