20111114健康大智慧全集：翁維健講中醫(yī)食療養(yǎng)生

　　為什么中醫(yī)里講到冬天需要進補呢?對生活中吃的那些食物你都有了解嗎?不同的食物對人體有著不同的作用，但也要結合你的體質(zhì)，中醫(yī)養(yǎng)生法都有哪些需要注意的?中醫(yī)食療養(yǎng)生都有哪些?敬請收看本期的健康大智慧聽翁維健老師給大家講中醫(yī)說理之“氣”。

　　該視頻主要文字介紹：

　　中醫(yī)食療養(yǎng)生

　　中醫(yī)食療養(yǎng)生粥

　　中醫(yī)認為，“肺為嬌臟”，“溫邪上受，首先犯肺”，肺是容易受到外來有害物質(zhì)侵害的臟器。這是因為，正常人24小時吸入空氣約1萬升，而空氣中含有各種微生物、過敏原及其他有害物質(zhì)，愛護身體、預防呼吸道傳染病絕不能少了對肺的養(yǎng)護。中醫(yī)一向講究藥食同源，很重視通過調(diào)節(jié)飲食提高人體的抗病能力，因此，通過保養(yǎng)肺來達到提高免疫功能的食療效果是肯定的。蘿卜荸薺等養(yǎng)肺食物很多。

　　專家介紹以下幾款清肺、潤肺、養(yǎng)肺的湯養(yǎng)生粥，可根據(jù)自身情況選擇。

　　清肺湯一是雪耳、蓮子、百合、排骨湯：原料雪耳75克，百合100克，排骨500克。做法：將上述選料清洗之后加水一起放入煲內(nèi)煮沸，煲3小時。二是桑百皮、百合、排骨湯：原料桑百皮50克，百合75克，排骨500克。做法：將上述選料清洗干凈后加水，然后一并放進煲內(nèi)煮沸，煲一個半小時。

　　鴨肉粥：原料鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許。做法：先將鴨肉切丁;糯米加水煮粥，然后加入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。

　　養(yǎng)肺的火腿冬瓜湯：原料火腿片，冬瓜片。配料蔥絲，姜絲，蝦皮，鹽，糖，麻油。做法：鍋內(nèi)放清水煮沸，將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘后加入火腿片，2分鐘后即可出鍋;出鍋前加入蔥花、麻油、鹽、糖。

　　潤肺的有銀耳羹：原料：銀耳5克，冰糖50克。做法：將銀耳放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭、揀去雜質(zhì);將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

　　豆?jié){粥：原料豆?jié){1000克，糯米100克，白糖適量。做法：將糯米洗凈放入鍋中，加水適量，武火燒沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒開花時倒入豆?jié){，繼續(xù)熬10分鐘，加白糖適量即可。

　　初秋食療養(yǎng)生 七種食物抵抗干燥

　　1、梨：清心降火解秋燥

　　梨具有潤燥消風，鎮(zhèn)咳止喘，清心降火的作用，可以緩解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性涼，老年人不宜一次吃得過多。脾胃較弱的人，也可以做成冰糖燉梨水，亦是一種很好的食用方法。

　　2、大棗：寧心安神抗過敏

　　大棗具有寧心安神、益智健腦、增強食欲、除腥祛味，抗過敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血壓、骨質(zhì)疏松和貧血，是老年人秋季的補養(yǎng)佳品。

　　3、菊花：祛燥潤喉防感冒

　　菊花可疏風平肝，清心除煩，祛燥潤喉，生津明目，解酒毒，對感冒、頭痛都有一定的輔助治療作用。老年人秋季可適當飲用菊花茶，達到祛火潤肺的保養(yǎng)目的。

　　4、紅薯：預防癌癥助排毒

　　紅薯被評價為餐桌上的佳食物，它具有預防癌癥、防止便秘、減肥的功效，常吃紅薯可以延年益壽。

　　5、核桃：溫肺定喘又補腦

　　核桃是補腦的佳食品，亦是補腎固精、溫肺定喘的食療品，對腎虛、尿頻、咳嗽等癥有很好療效。老年人常吃核桃，能夠頭腦清晰、耳聰目明。

　　6、板栗：補脾健胃養(yǎng)元氣

　　栗子有百果之王的美稱，既可以補脾健胃，又能夠補腎強筋，還具有活血止血作用。在深秋季節(jié)，每天吃幾顆栗子，有利于補養(yǎng)元氣，強壯腎精。

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　　本期嘉賓介紹

　　翁維健，原籍江蘇吳縣，北京中醫(yī)藥大學中醫(yī)養(yǎng)生康復專業(yè)，中醫(yī)營養(yǎng)學教研室主任、教授，中國中醫(yī)藥學會養(yǎng)生保健學會副會長。著有《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》、《食補與食療》等。