20120417天天飲食視頻：李鐵鋼講酸菜白肉的做法

　　在東北有一種特色菜，特別是在寒冷的冬天去吃那真是吃在嘴里暖在心里啊，今天我們就請(qǐng)來了李鐵鋼師傅做客天天飲食視頻給我們講解酸菜白肉的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中華養(yǎng)生菜大師李鐵鋼，講酸菜白肉的做法。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　酸菜白肉的做法

　　制作食材

　　主料：酸菜、豬五花肉

　　輔料：粉絲、海米、干辣椒

　　調(diào)料：鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：酸菜白肉，湯湯水水地亦下飯又滋潤(rùn)，冬天好的美食，煲一大鍋的酸菜白肉，吃得暢快淋漓。

　　制作流程

　　1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片;

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉絲，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可

　　酸菜的做法

　　酸菜燉排骨

　　材料

　　酸菜白肉

　　做法：

　　1、排骨冷水下鍋，水開后撇去浮沫，取出排骨;

　　2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火燉排骨;

　　3、酸菜清洗干凈，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細(xì)絲;

　　4、排骨燉一個(gè)小時(shí)后，放入酸菜接著燉;

　　5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個(gè)小時(shí)后，加適量鹽、雞精，放入粉絲燉五分鐘即可出鍋。

　　吃排骨的時(shí)候，可以蘸一點(diǎn)醬油蒜汁，就更正宗了!

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹：

　　李鐵剛

　　北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱號(hào)。被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。擅長(zhǎng)宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對(duì)于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨(dú)到見解。