大家都吃過(guò)茭白吧,今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一道非常美味可口的海米燒茭白,敬請(qǐng)收看本期的天天飲食節(jié)目聽(tīng)聽(tīng)石萬(wàn)榮的講解。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是世界華人健康飲食協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席石萬(wàn)榮,講海米燒茭白。

  該視頻主要文字介紹:

  海米燒茭白

  1、主料:茭白;

  2、輔料:干海米;

  3、調(diào)料:耗油、料酒;

  4、烹飪方法:

  (1)海米用開(kāi)水泡軟切成小粒,茭白切成滾刀塊;

  (2)茭白焯水備用;

  (3)把海米和姜末煸香后下茭白炒透;

  (4)放入耗油、醬油和水燜制,后加水淀粉;

  (5)當(dāng)湯汁收濃時(shí),翻炒均勻即可。

  海米的做法

  海米燒茄子

  材料

  主料:茄子500克,海米25克,醬油2茶匙,鹽,糖各少許,蔥末,姜末各1湯匙。

  做法

  1、將茄子切成滾刀塊,放入清水中浸泡片刻,撈出待用;把海米放入碗中,用開(kāi)水浸泡,泡軟后去雜洗凈,泡海米的水留用。

  2、炒鍋置中火上,放入油3湯匙燒熱,下蔥末、姜末炒香,放入茄子塊和泡好的海米,約炒2分鐘后,加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻,轉(zhuǎn)用小火燜燒10分鐘后即可。

  海米拌菠菜

  材料

  主料:蝦米30克,菠菜500克,

  調(diào)料:鹽3克,醋10克,香油5克,味精2克

  做法

  1.將蝦米用水泡發(fā)洗凈待用;嫩菠菜洗凈,切成3厘米長(zhǎng)的段,放入沸水鍋內(nèi)焯透,撈入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼,取出瀝干水分;精鹽、味精、醋和香油同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁。

  2.菠菜放入盆內(nèi),撒上海米,澆入味汁,拌勻即成。

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  本期嘉賓介紹

  石萬(wàn)榮

  1976年從廚至今已經(jīng)歷了32年廚藝生涯。現(xiàn)為世界華人健康飲食協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)烹飪名師、北京京菜大師、北京特級(jí)烹飪大師,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員,北京烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),北京中華廚皇協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委,全球華人餐飲名人委員會(huì)委員、國(guó)家職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)中式烹調(diào)委員,國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員,中國(guó)菜(zgc)文化傳播中心專家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長(zhǎng)。

  中國(guó)烹壇,皇城根下,提起石萬(wàn)榮大師幾乎無(wú)人不知、無(wú)人不曉,憑借他為人豪爽,樂(lè)于助人,廣交朋友,俠肝義膽,在京城乃至中國(guó)烹飪界大家都尊稱石大師為“石大俠”。那么石大俠之”俠”又源于何處呢?石大師今年50歲,論歲數(shù),當(dāng)屬業(yè)內(nèi)承上啟下的年齡,他的俠名一方面是他的廚藝,另一方面靠的是他的為人。他從小拜師學(xué)廚,在灶上煎、炒、炸至今已30年,其灶上功夫不同尋常,加上他為人豪爽,自幼學(xué)武術(shù)練摔跤,京劇大鼓均拜過(guò)名師,中醫(yī)中藥亦受高人真?zhèn)?,所?ldquo;石大俠”之謂倒也名不虛傳。

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