20151118天天飲食視頻：石萬榮講炒香芹的做法

　　香芹是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的菜肴，不僅吃起來非常的美味，而且對我們的身體健康有非常大的幫助。那么炒香芹的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師石萬榮來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　炒香芹的做法

　　材料

　　美國臍橙，香芹，熏干。

　　輔料

　　木耳、紅椒各少許。

　　調(diào)料

　　蒜末，姜絲，鹽，糖。

　　食用油，胡椒粉，淀粉。

　　做法

　　1、臍橙取皮，片去皮上白膜，因為橙皮吃起來非常的苦，所以我們要將其切細一點，這樣口感相對好一點。

　　2、香芹洗凈切寸段，熏干表皮洗凈切和香匠差不多的條，紅椒和木耳也同香芹一樣切條。

　　3、先調(diào)一個小芡汁，碗里放少許水，然后放鹽，糖放一點，不能吃出甜味。然后放些淀粉，這個需要自己掌握一下量，只要芡包在菜上別出湯就可以了。

　　4、我們先燒開水，然后我們將所有要用到的原料焯一下，蒜末姜絲就別焯了，那樣就沒了口感了。

　　5、焯完后撈出來立刻坐鍋下少許油，然后爆香蒜末和姜絲，下所有料炒幾下，然后倒入調(diào)好的芡汁炒幾下，倒少許明油即可出鍋了。

　　芹菜炒熏干

　　材料

　　香干100克，芹菜200克。

　　調(diào)料

　　鹽3克，味精1克，植物油25克。

　　做法

　　1.芹菜梗洗凈斜切成薄片。

　　2.熏干(香干)塊一劈兩開，改刀成薄片。

　　3.然后我們在鍋中加入適量的食用油，等到油熱的時候，將切好的芹菜倒入鍋中，進行翻炒，緊接著倒入熏干。

　　4.然后再放精鹽，味精爆炒2分鐘即可。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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