20151209天天飲食視頻：石萬榮講番茄肥牛的做法

　　牛肉的做法是豐富多樣的也是大家非常愛吃的美食，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ鉅I養(yǎng)豐富有利我們的健康。那么生活中如何才能做出美味的番茄燴肥牛呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師石萬榮來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　番茄肥牛的做法

　　材料

　　番茄2個(gè)，里脊肉200克。

　　胡蘿卜1根，鹽，姜。

　　做法

　　1、我們首先要挑選出兩個(gè)熟透了的番茄，然后將其清洗干凈，并將番茄的皮去掉，然后放在一旁備用。

　　2、番茄洗凈切成小塊，胡蘿卜洗凈切片，姜切成末待用。

　　3、豬肉洗凈去掉筋膜。

　　4、我們要將里脊肉切成薄片，然后加入適量的水淀粉和鹽，然后抓勻并腌制10分鐘左右，讓其充分吸收水分。

　　5、鍋中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。

　　6、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。

　　7、水開，下肉片、胡蘿卜片燙熟，調(diào)入少量鹽。

　　8、然后我們就可以用小火將其煮兩分鐘，然后美味的番茄汁就做好了，然后撒上蔥花上就可以了。

　　小訣竅

　　1、一道清水湯，喝的就是鮮美的原味，調(diào)味料無需太多。

　　2、喜歡喝番茄味更濃的湯，就一定要用少量油把番茄炒一下，這樣煮出來的湯番茄味非常濃郁。

　　番茄燴牛肉

　　材料

　　牛肉500克。

　　輔料

　　土豆(黃皮)400克，洋蔥(白皮)75克，酸黃瓜75克。

　　調(diào)料

　　白砂糖10克，白皮大蒜10克，香葉5克。

　　胡椒5克，番茄醬75克，鹽5克。

　　植物油30克，胡椒粉4克，辣醬油10克。

　　做法

　　1.將洋蔥、蒜洗凈，分別切成塊、末，將酸黃瓜切成塊。

　　2.將牛脯肉洗凈，切成16至18塊，撒鹽、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘。

　　3.當(dāng)油鍋燒熱后，將牛肉塊放入，煸炒上色后撈出，控干余油，放入燜鍋內(nèi)。

　　4.在油鍋內(nèi)將洋蔥塊炒至微黃時(shí)，加番茄醬、甜紅椒粉(如無可不放)，繼續(xù)炒至油呈紅色時(shí)倒入燜牛肉鍋內(nèi)，加適量肉湯或水、香葉、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情況下燜之，并不時(shí)攪拌，以免糊底。

　　5.將牛肉燜至八成熟時(shí)，放酸黃瓜塊繼續(xù)燜至汁濃肉松軟時(shí)放蒜末拌勻，加糖，辣醬油調(diào)好口味即可裝盤，再配上煮土豆即可。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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