20120302天天飲食節(jié)目：屈浩講爐肉熬白菜的做法

　　白菜都能做成各種各樣的菜肴，而且每一道都很美味，今天我們請(qǐng)來了屈浩做客天天飲食節(jié)目給我們講解爐肉熬白菜的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩，講爐肉熬白菜的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　爐肉熬白菜的做法

　　1、主料：爐肉、白菜;

　　2、輔料：粉絲等;

　　3、制作方法：

　　(1)爐肉切片，白菜抹刀成片，粉絲切段;

　　(2)鍋中倒油、下入蔥姜煸香，再放入白菜煸炒;

　　(3)鍋中加水烹入鹽、料酒、生抽、胡椒粉，然后下入粉絲，再倒入砂鍋當(dāng)中;

　　(4)把爐肉片放入砂鍋中，加蓋煮制片刻即可。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　白菜的做法大全

　　醋溜大白菜

　　材料

　　大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量

　　做法

　　1.大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。

　　2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生姜洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。

　　3.鍋中放油，開大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香。

　　4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。

　　5.炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。

　　蝦米炒大白菜

　　材料

　　大白菜1個(gè)，蝦米少許，蒜末適量，蠔油適量，鹽適量

　　做法

　　1.大白菜洗凈后切塊焯水;蝦米洗凈后用清水浸軟。

　　2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入蒜末;爆香后加入蝦米炒香。

　　3.加入大白菜翻炒后加入適量清水、蠔油、鹽，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。

　　素炒黑木耳大白菜

　　材料

　　大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精

　　做法

　　1.大白菜洗干凈后，切小條形，熱油鍋倒進(jìn)去爆炒

　　2.黑木耳用溫水泡軟，加入1小勺生粉可以輕松洗干凈黑木耳，切小塊，青紅椒切絲

　　3.等大白菜炒至軟身后，加入黑木耳一起翻炒

　　4.灑進(jìn)少量清水，不用放太多，大白菜煮的過程有水分出來的，蓋上蓋子煮6分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽、放雞精調(diào)味就可以啦