菜花在春天的時(shí)候才會(huì)開(kāi)出來(lái),味道鮮嫩今天我們請(qǐng)來(lái)了屈浩做客天天飲食給我們講解辣炒雙菌菜花的做法。

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩,講辣炒雙菌菜花的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  辣炒雙菌菜花的做法

  1、主料:雞腿菇、鮮蘑、菜花;

  2、輔料:青紅椒、姜、蒜、小香蔥;

  3、制作方法:

  (1)菜花去梗切小朵,雞腿菇用手撕成小段,鮮菇切片,分別下鍋焯制,青紅椒切成菱形片備用;

  (2)熱鍋涼油,放入蔥姜末煸香,加入少量豆豉辣醬,炒至鍋底透出紅油時(shí),再加入青紅椒、菜花和蘑菇翻炒片刻;

  (3)烹入料酒、加入鹽、醬油調(diào)味,翻炒均勻后,加入少許水淀粉勾芡提色,撒入香蔥段,即可出鍋。

  本期嘉賓介紹

  屈浩

  男,1962年10月出生,北京人,大學(xué)文化,高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?,F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

  師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái),以其精湛的廚藝,在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌:世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅,被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí),獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

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  雞腿菇的做法

  雞腿菇小炒

  材料

  雞腿菇 西蘭花 胡蘿卜

  做法

  雞腿菇清洗干凈,把菌蓋摘下來(lái),根部切幾刀

  姜末,蒜末爆鍋,下胡蘿卜炒炒,然后加入雞腿菇

  西蘭花事先焯好了,等雞腿菇炒2分鐘吧,放進(jìn)去

  過(guò)一會(huì),加鹽,一點(diǎn)糖,蔥末,蠔油,翻炒幾下,就成功了

  雞腿菇拌豬肚

  材料

  用料豬肚500克,鮮雞腿菇200克,辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、蒜泥各適量。

  做法

  1、豬肚初加工干凈后,放入水鍋中煮熟,撈出放涼,切成細(xì)絲。

  2、雞腿菇洗凈后,切成絲,放入沸水中焯熟,撈出,瀝干水分。

  3、將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中調(diào)成蒜泥料。將肚絲、雞腿菇絲與蒜泥料調(diào)拌均勻后,裝盤(pán)即成。

  功效

  益胃清神,助消化,降脂。

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