20111231天天飲食菜譜：王朝暉講鴨血海帶面的做法

　　面在我們生活中吃的倒是不少，但是海帶面你們吃過(guò)么?今天我們請(qǐng)來(lái)了王朝暉做客天天飲食菜譜給我們講解鴨血海帶面的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師王朝暉，講鴨血海帶面的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鴨血海帶面的做法

　　1、主料：鴨血、海帶面;

　　2、輔料：鴨肉、酸蘿卜;

　　3、調(diào)料：燈籠椒、蔥姜蒜、高湯、紅油等;

　　4、制作方法：

　　(1)水中加入鹽、料酒，把鴨血焯熟之后，撈出備用，海帶面也過(guò)開(kāi)水汆燙一下，撈出備用;

　　(2)熱鍋涼油，依次放入蔥姜蒜粒、酸蘿卜、燈籠椒，炒香之后倒入紅油和高湯，中火煮開(kāi)，點(diǎn)入少許的胡椒粉、醬油、白糖進(jìn)行調(diào)味，然后把鴨血、鴨肉放下去，開(kāi)鍋之后放入海帶面即可出鍋。

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　　鴨血的做法

　　南京鴨血粉絲湯

　　材料

　　鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，調(diào)味料：鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個(gè)

　　做法

　　1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開(kāi)后，小火煲1小時(shí)制成高湯。

　　2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)。

　　3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起。

　　4.鍋內(nèi)燒開(kāi)鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)。

　　5.另起一鍋開(kāi)水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。

　　6.放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。

　　鴨血豆腐湯

　　材料

　　鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。

　　做法

　　1. 鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用.

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的水,加入一點(diǎn)的食油開(kāi)大火.

　　3. 水開(kāi)后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸.

　　4. 放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可.