20131217天天飲食：李鐵剛講白菜炒鮮魷魚的做法

　　魷魚想必大家都很喜歡吃吧，但是自己能做的好吃的有沒有幾個，你想知道魷魚的做法嗎?今天天天飲食請來李鋼鐵大師來給我們示范白菜炒魷魚，你還在等什么，趕緊我們一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　爆炒魷魚

　　食材

　　主料魷魚400g

　　輔料油適量、鹽適量、黑木耳適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、生抽適量、雞精適量、

　　步驟

　　1.魷魚處理干凈， 面上斜切花刀然后再切成小片

　　2.黑木耳泡發(fā)洗凈，摘成小朵

　　3.蔥姜蒜切好，青椒切段

　　4.魷魚倒水里淖一下，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里

　　5.鍋中下油，爆香蔥姜蒜末

　　6.倒入焯過水的魷魚花翻炒幾下

　　7.再放入泡發(fā)好的木耳

　　8.然后放入切好的青椒

　　9.淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油即可小貼士

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　李鐵剛，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽稱號?，F(xiàn)任IFBA國際餐飲協(xié)會副主席兼榮譽會長、北京紅墻喜宴會所首席執(zhí)行官、《天天飲食》欄目節(jié)目顧問，同時還被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內(nèi)外的烹飪大師。

　　個人成就李鐵剛，入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會同時授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，國內(nèi)外多項烹飪大賽金獎得主。

　　魷魚的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)成分

　　每100克熱量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白質(zhì)(克)17.00 、維生素A(微克)16.00 、維生素E(毫克)0.94、核黃素(毫克)0.03、鎂(毫克)61.00 、鈣(毫克)43.00 、鐵(毫克)0.50 、鋅(毫克)1.36 、銅(毫克)0.20、錳(毫克)0.06、鉀(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、鈉(毫克)134.70、硒(微克)13.65、魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

　　魷魚功效

　　魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品?？梢种蒲械哪懝檀己浚A(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。