20131218天天飲食官網：石萬榮講雙菇炒肥牛的做法

　　雙菇炒肥牛相信大家一定很喜歡吃，可是自己會吃卻不會做怎么辦?不用怕，今天我們天天飲食官網請來石萬榮大師教你做雙菇炒肥牛哦，你還在等什么，趕緊來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　酸湯肥牛

　　食材準備

　　原料:肥牛卷，西紅杮兩個,(洗凈后用開水燙一下,撕去皮),金針菇 ,香菜少許

　　調料:凱里紅酸湯,糖,鹽,白醋,味精,野山椒(忘記拍進去了),花椒,蒜片,蔥花,姜

　　制作步驟

　　1.鍋中燒開水,水開后關火,把洗凈的金針菇放入飛個水后盛起瀝水

　　2.再次燒開水,水開后關火,把肥牛卷放入飛個水,變色就可以了,之所以要關火后飛水,就是要讓肥牛 卷保持鮮嫩,如果開著火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起瀝水

　　3.炒鍋上火,倒油,放入姜絲,蒜片,蔥花煸炒

　　4.待炒出香味后,放入西紅杮煸炒,注意炒的時間長些,直到炒出濃厚的汁出來

　　5.這時加入凱里紅酸湯,再翻炒幾下

　　6.加入一湯碗的清水

　　7.燒開后,放入少許糖,鹽,調味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁進去，但不要太早放,因為煮的時間太長會使酸味蒸發(fā)掉,如果覺得不夠酸,可再加些白醋進去

　　8.稍煮片刻后,放入金針菇和肥牛,放味精,立即關火盛起。

　　9.炒鍋上火,倒油,放入花椒煸香后,為了不影響美觀，將煸過的花椒扔掉，將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上，再灑上香菜就可以了

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　烹飪大師，出生于素有淮揚美食之鄉(xiāng)的揚州，自小便在淮揚佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染，深諳其菜系精華。

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