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肉元茄子

肉元茄子

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:安徽菜

功效:利尿調理 心調養(yǎng)調理 防癌抗癌調理 

主料:豬肉 茄子 

輔料:柿子椒 紅辣椒 

調料:雞蛋清 色拉油  味精 小蔥 料酒 小麥面粉 大蒜 姜汁 

種類:午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.將青椒、紅椒均切成片。茄子去皮,切成塊,沾勻面粉。大蒜切成片。豬瘦肉剁成茸,加入蛋清、蔥姜汁、十三香粉及料酒5克、精鹽1克順一個方向充分攪勻上勁

2.豬肉茸擠成均勻的丸子下入五成熱的油中炸熟撈出

3.待油溫升至七成熱時,下入茄子炸呈金黃色至熟透,倒入漏勺。鍋內放入油30克,下入蒜片、青椒、紅椒炒勻至熟

4.下入肉丸、茄子,烹入用余下調料對成的芡汁翻勻,出鍋裝盤即成

3制作提示

炸肉丸時,火力不可過大,以免外糊內生。炸茄子時,要用大火,以免浸油。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素 B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧:同食有損腸胃。