脆皮黃瓜卷

工藝：腌

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理清熱解毒調(diào)理水腫調(diào)理

主料：黃瓜

輔料：

調(diào)料：辣椒(干) 姜花椒香油醋白砂糖鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量460.25千卡
蛋白質(zhì)8.16克
脂肪24.72克
碳水化合物66.17克
膳食纖維15.32克
胡蘿卜素423.5微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸1.9毫克
鈣215毫克
磷204.2毫克
鉀836.85毫克
鈉2毫克
鎂119.35毫克
鐵7.28毫克
鋅3.17毫克
硒2.73微克
銅0.55毫克
錳4.96毫克

2制作方法

把黃瓜切成
5厘米長(zhǎng)的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約
3厘米的瓜肉，然后用細(xì)鹽略腌，腌去多余的水分。
紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細(xì)絲，鮮姜去皮也切成細(xì)絲。
將鍋燒熱，放入麻油、把花椒炸香后，撈除，再放紅椒絲略炸，至油呈紅色、紅椒干脆時(shí)，下姜絲，倒入碗中。
原鍋內(nèi)放白糖、醋、細(xì)鹽熬溶成糖醋汁，晾涼，再與椒絲、姜絲、麻油等一起倒入黃瓜皮肉上，然后放進(jìn)冰箱冷藏室腌2小時(shí)。食用時(shí)，把瓜肉卷成單筒或雙筒呈如意卷，豎放裝盤，排列要整齊，再把紅椒及姜絲撒在上面。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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