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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.用擦絲板擦成細(xì)絲(也可以用刀切)，絲越細(xì)越酥脆，注意擦絲的時候，一定要注意手指的安全
3.將擦好的絲放入清水，用手揉搓后，將土豆絲表面的淀粉搓掉，再用流水將土豆絲淘洗至水清不混
4.將土豆絲撈出用兩手握一下，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水。備用
5.將鍋放入植物油燒至5成熱(土豆絲放入有密集的泡泡)，抓一把土豆絲放入油鍋，中火炸至酥脆，顏色淡金黃色就可以，我因為忙著拍照炸得顏色有些深了
6.將圓蔥切細(xì)絲放入碗內(nèi)
7.香菜也切成段放入圓蔥碗
8.再放入花生米和調(diào)料拌勻
9.最后，放入炸好的土豆絲拌勻即可，菜的味道是酸甜中帶著微微的咸香 花生米的做法：可以用油炸。我一般都是將鍋里倒少許油，放入花生米，開火，小火炒香即可(涼鍋涼油)
3制作提示
、一定要按照我說的那樣來操作，不然炸土豆絲時就會沾成一團(tuán)。將土豆絲控水的時候，我們可以去做別的菜，等到別的菜都做好了，這時土豆絲上面的水分也就晾的差不多了，這是再炸效果就會非常好。 2、自家炸東西可以不用放很多油，可以分2~3份來炸。放土豆絲的時候不用抖散，也不用一根根的放，就那樣一把扔進(jìn)去就可以，保證不會粘連的。炸的時候要用中火，中途要用筷子攪拌幾次，看見土豆絲微微變色就好了。炸好的土豆絲涼后也不會回軟，可以用保鮮袋密封保存，這樣會一直酥脆
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
馬鈴薯蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養(yǎng)價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
6食物相克
土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀，既難消化，又不易排出
土豆+西紅柿：土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部會生斑
土豆+香雀：一起吃臉上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+櫻桃番茄：導(dǎo)致食欲不佳消化不良
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