炒細牛百葉

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質158.14克
• 脂肪133.92克
• 碳水化合物27.73克
• 膳食纖維12.82克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素380微克
• 硫胺素0.6毫克
• 核黃素1.54毫克
• 尼克酸26.95毫克
• 鈣469.46毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂215.83毫克
• 鐵21.96毫克
• 鋅25.56毫克
• 硒91.6微克
• 銅0.97毫克
• 錳5.43毫克

2制作方法

3制作提示

浸泡牛百葉時水以浸沒過牛百葉為準，冬季用開水，夏季用八成開的水；燙牛百葉時如燙的時間過久，黑膜不易推掉；切牛百葉時越細越好，絲的長度視牛百葉而定。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。