回鍋豆腐

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豆腐

輔料：豬肉

調(diào)料：色拉油鹽姜生抽豆瓣醬小蔥蠔油豆豉白糖

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用

2.熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然后倒入蔥白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的豬肉翻炒

3.往鍋里倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破

4.調(diào)入少許鹽，糖，加入香蔥段再次拋鍋?zhàn)尪垢鶆蛉胛都纯?br />

3制作提示

1、豆腐最好選用北豆腐，我用的是南豆腐，太嫩，切薄了煎的時(shí)候很容易破 2、豬肉其實(shí)最好選用五花肉，這樣肥瘦均勻的更好吃，更有回鍋味道。 3、因?yàn)槎垢容^薄，用鍋鏟翻炒的話很容易翻斷豆腐片，最好用拋鍋法。 4、豆瓣醬本身味道比較濃郁，下鹽的時(shí)候要注意量，以免過咸。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

相關(guān)菜譜