溏心肉餅蒸蛋

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬肉雞蛋對(duì)蝦

輔料：香菇（鮮）

調(diào)料：生抽色拉油鹽料酒

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.豬肉切成末

2.新鮮香菇洗凈，鮮蝦去殼去蝦線

3.把香菇切成小丁

4.蝦仁切成末

5.混合在一起，加入生粉、鹽、生抽、料酒、色拉油、料酒和少許清水

6.順著一個(gè)方向攪拌一下

7.取一些肉放在碗里，中間留一個(gè)洞

8.打入一個(gè)雞蛋

9.蓋上蓋子，蒸鍋水開后，大火蒸12分鐘左右，再燜個(gè)2-3分鐘取出

3制作提示

1、因?yàn)樨i肉蝦仁的量都不多，所以調(diào)料也不需要放很多，料酒生抽這些少許即可，水也看著點(diǎn)放，如果不干就不用放了，液體太多肉餡兒就不成形了 2、蝦仁腌制一下比較好，去腥提味，而且蝦肉更嫩 3、不喜歡吃糖心蛋的，蒸的時(shí)間久一點(diǎn)就行了

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

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