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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2：揉成光滑有彈性的面團(tuán)，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
3：面團(tuán)發(fā)酵成原面團(tuán)2倍大，完成基礎(chǔ)發(fā)酵。
4：將發(fā)好的面團(tuán)移出到案板上，揉搓成為光滑沒有氣泡的面團(tuán)，搟成長片。
5：2個面團(tuán)分別搟成同樣大小的長方形疊在一起，面塊每隔1cm用刀切開，切斷，一條扭成麻花，再三條扭成一個麻花狀，打個單結(jié)，兩端收口壓到面團(tuán)底下。
3制作提示
1、蒸南瓜的時候?qū)⒛瞎现苯臃旁谡魧仙?，可避免有太多的水分；最好是用微波爐，這樣水分會少一些；南瓜面團(tuán)中面粉的具體用量最終要根據(jù)南瓜泥中的水分含量來決定；可根據(jù)實情況酌量加減；由于南瓜面團(tuán)粘性較大，建議面團(tuán)要和得稍稍硬一些； 2、和面時的溫水以35攝氏度左右為宜，溫度太高會使酵母失去活性； 3、面團(tuán)的發(fā)酵時間會因溫度的不同而有所差異、判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好、如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說明發(fā)酵的時間還不夠；如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷，那么面團(tuán)則發(fā)酵過度了；一般來說，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大而面團(tuán)里面出現(xiàn)許多蜂窩狀的小孔時即可； 4、切好的小劑子與做好的花卷生坯要用一塊濕潤的紗布蓋起來，以免發(fā)干。
4推薦食用時間
早餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。
6食物相克
南瓜+螃蟹：一起吃會引起中毒
南瓜+皮皮蝦：痢疾
南瓜+油菜：降低維生素C的吸收
南瓜+鯉魚：一起吃會中毒
南瓜+鰹魚：一起吃容易中毒，可以用黑豆甘草解毒
南瓜+海魚：一起吃會中毒
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