蜜汁排骨

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量395卡
• 蛋白質(zhì)14.6克
• 脂肪30.8克
• 碳水化合物1.1克
• 膽固醇69毫克
• 鈣11毫克
• 磷130毫克
• 鉀162毫克
• 鈉57.5毫克
• 鎂12毫克
• 鐵2.4毫克
• 鋅0.84毫克
• 硒2.94微克
• 銅0.13毫克

2制作方法

3制作提示

1、做這道菜建議大家購買肋排，并剁成小塊來烹飪，這樣味道好，烹飪時間也短，如果家中沒有砍刀，記得在購買時請店家代為處理，排骨的骨頭比較硬，如果用普通刀，很容易將刀劈壞； 2、用不銹鋼鍋炒肉，一定先把鍋燒熱，看到鍋有徐徐青煙冒出，再倒油，然后再放入肉，這樣才不容易粘鍋，如果掌握不好，在翻炒排骨時，有點(diǎn)粘鍋了也別緊張，馬上倒入清水煮開，就好了； 3、水開后，一定要先將浮沫撇干凈，再放入調(diào)料燜制，不要只用勺子撇湯面上的浮沫，一定要記得把勺子沉到鍋底，從下往上翻動幾次排骨，這樣積壓在底部的雜質(zhì)才會浮起到湯面上，否則，如果只撇湯面上的浮沫，底部還存有血水雜質(zhì)，排骨燜出來還是會有腥味； 4、排骨醬和玫瑰腐乳在超市中都可以買到，就在調(diào)料貨架區(qū)，很容易找到，這兩樣也是這道菜調(diào)味的關(guān)鍵，不建議大家取消，文怡的原配方用的是叉燒汁，不過我不喜歡叉燒味的，所以用排骨醬； 5、如果用高壓鍋煮只需要6分鐘，但是最后還是需要用鐵鍋大火收汁； 6、做蜜汁排骨，最后撒上一層熟的白芝麻，菜品會比較好看，我家沒有白芝麻，改成了蔥花，但是不要用黑芝麻哦，那會弄巧成拙哦。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸