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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
2.菠菜放進(jìn)攪拌機(jī)里打成菠菜漿，面粉里加入鹽，倒入菠菜漿
3.和成硬面團(tuán)，醒半小時(shí)，將面團(tuán)放入壓面機(jī)壓成薄面片，然后在面片上均勻抹一層面粉
4.用壓面機(jī)壓成面條(撒面可以使面條互相不粘連)，準(zhǔn)備材料，甜面醬、辣醬、黃瓜、五花肉、豆腐干、蔥、姜、杏香菇
5.五花肉、黃瓜、杏鮑菇、豆腐干分別清洗干凈，然后切成大小一致的丁，蔥姜切末，鍋中放植物油
6.油熱后放入五花肉煸炒，肉變色后，加1小勺料酒，將杏鮑菇和香干下鍋一起翻炒
7.放入蔥姜末煸香，然后加入黃瓜丁翻炒
8.炒到黃瓜斷生即可關(guān)火，然后將炒好的原料盛出，鍋里再放比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，油熱后，將甜面醬和辣面醬一起下鍋
9.最小火慢慢翻炒攪拌，大約翻炒10分鐘，加入3小勺白糖，加入1大勺蠔油
10.放入事先炒好的肉丁和菜丁，繼續(xù)翻炒10分鐘，直到醬料和輔料全部融合一起，關(guān)火，最后撒1勺香油
11.即可出鍋，大鍋里燒水
12.水開后，將壓好的菠菜面放入鍋中，水再開后，即可關(guān)火，燜半分鐘即可出鍋，在面條上放炸好的醬，還可以放入蔬菜、雞蛋或其他菜碼
3制作提示
1、 菠菜攪打成漿，只要打得細(xì)膩，無需過濾直接揉面，做出的面條也非常均勻，不會(huì)有菜渣出現(xiàn)； 2、 之所以叫雜醬，是因?yàn)椴牧媳容^豐富，我用了杏鮑菇、黃瓜、香干等，還可以放入其他材料，這個(gè)隨個(gè)人喜好； 3、 做這個(gè)醬，我用了兩種原料，甜面醬和自家做的辣面醬(因?yàn)樽龅臅r(shí)候放了辣椒面)，所以口感更豐富，可以看到炒醬的時(shí)候，會(huì)炒出紅油，這就是辣椒面的顏色； 4、 炒醬的時(shí)候，一定要用燃?xì)獾淖钚』鹆Γ⒉粩喾?，這樣才不會(huì)把醬炒糊，才能充分炒出醬的香味； 5、 煮菠菜面的時(shí)候，比煮干掛面要時(shí)間短些，這樣煮好的面條才會(huì)筋道，喜歡吃過水面的可以過水； 6、 做好的醬，放涼了比熱吃更好吃，不但可以拌面，還可以拌飯、炒菜、包包子做餡什么的，簡(jiǎn)直是百搭。
4推薦食用時(shí)間
午餐
5營養(yǎng)解析
1.菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。 2.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6食物相克
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
菠菜+牛奶：一起吃會(huì)引起痢疾
菠菜+奶酪：菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收
菠菜+韭菜：腹瀉
豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
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