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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.先準(zhǔn)備原料，最好用刀劈芹菜，這樣不會塞牙
2.芹菜再切段，芹菜不塞牙的火候，大約1.5分鐘之內(nèi)
3.涼鍋涼植物油下入芹菜
4.小火慢煸，有蒸汽冒出時，立即撈出備用
5.水分不丟失就能不塞牙，鍋中放植物油，先煸香豬肉末、姜末、蒜粒
6.再放入豆豉、剁椒炒香
7.芹菜翠綠的保證，先放調(diào)料后放芹菜依次加入醬油2克、雞精3克、白糖5克、料酒5克、鹽5克炒勻
8.快速出鍋，1分鐘之內(nèi)，倒入芹菜后，滴入少許香油
9.炒勻后立即出鍋
2.芹菜再切段，芹菜不塞牙的火候，大約1.5分鐘之內(nèi)
3.涼鍋涼植物油下入芹菜
4.小火慢煸，有蒸汽冒出時，立即撈出備用
5.水分不丟失就能不塞牙，鍋中放植物油，先煸香豬肉末、姜末、蒜粒
6.再放入豆豉、剁椒炒香
7.芹菜翠綠的保證，先放調(diào)料后放芹菜依次加入醬油2克、雞精3克、白糖5克、料酒5克、鹽5克炒勻
8.快速出鍋，1分鐘之內(nèi)，倒入芹菜后，滴入少許香油
9.炒勻后立即出鍋
3制作提示
如果買回的芹菜太粗，用小刀把芹菜劈成細(xì)絲，這是不塞牙的關(guān)鍵
4推薦食用時間
午餐，晚餐
5營養(yǎng)解析
1.平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴(kuò)張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓 2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁 3.利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿 4.芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì) 5.芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失
6食物相克
芹菜 + 大閘蟹，影響蛋白質(zhì)的吸收
芹菜 + 甲魚，會引起中毒 用橄欖枝可以解毒
芹菜 + 雞肉，傷元氣
芹菜 + 醋，損傷牙齒
芹菜 + 牡蠣，降低鋅的吸收
芹菜 + 黃豆，降低鐵的吸收
芹菜 + 熏兔肉，傷頭發(fā)
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