海虹拌菠菜

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理痔瘡調(diào)理

主料：菠菜扇貝

輔料：干姜小蔥大蒜

調(diào)料：香菜辣椒(青、尖) 花椒植物油醬油

時(shí)期： 孕早期

種類：晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量24千卡
蛋白質(zhì)2.6克
脂肪0.3克
碳水化合物4.5克
膳食纖維1.7克
胡蘿卜素2920微克
鈣66毫克
磷47毫克
鉀311毫克
鈉85.2毫克
鎂58毫克
鐵2.9毫克
鋅0.85毫克
硒0.97微克
銅0.1毫克
錳0.66毫克

2制作方法

1.用刷子將海虹的殼刷凈瀝水待用

2.小蔥、香菜、蒜、泰椒和1/3的姜切成末，其余的姜切成片

3.鍋里加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深

4.撈出過涼水后擠凈水，切成段備用

5.鍋里重新加水，放入姜片大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口后撈出

6.剝出海虹肉，剪去上面的足絲，處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器里

7.放入蔥姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2湯匙蒸魚豉油

8.重新起鍋，鍋里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后將花椒粒撈出

9.再將鍋里的油加熱至7成熱，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中拌勻即可

3制作提示

1.菠菜焯水后一定要擠水，要不然最后拌好的菜會(huì)有太多的水分，不好吃 2.海虹可以換成其他的貝類 3.剝好的海虹肉如果有泥沙，可以在煮海虹的水里涮幾下，這樣可以去掉泥沙又不會(huì)影響海虹的味道

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.菠菜含有大量的植物粗纖維。 2.含有豐富的鐵質(zhì)。植物中所含的非血紅素鐵與動(dòng)物中所含的鐵質(zhì)，具有吸收率不高的缺點(diǎn)。因此要促進(jìn)鐵元素的吸收，必須同時(shí)攝取蛋白質(zhì)，檸檬酸和維生素C 搭配合理就可以提高吸收率。 3.菠菜中β-胡蘿卜素的含量在蔬菜中排第二位，β-胡蘿卜素具有防癌效果，屬于脂溶性維生素。因此要攝取到其充分的營(yíng)養(yǎng)素，就必須和油脂一起攝取。 4.菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分。 5.菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用。

6食物相克

菠菜 + 豆腐，不利于鈣的吸收，形成腎結(jié)石
菠菜 + 韭菜，有滑腸作用，引起腹瀉
菠菜 + 蜂蜜，引起心痛
菠菜 + 黃瓜，破壞維生素C
菠菜 + 鱔魚，腹瀉
菠菜 + 豬里脊肉，減少銅的吸收
菠菜 + 豬肉，減少銅的吸收

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