當(dāng)歸羊排煲

工藝：煲

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理痛經(jīng)調(diào)理

主料：羊肉

輔料：當(dāng)歸

調(diào)料：鹽醋姜花椒料酒棗（鮮）五香粉胡椒

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：150分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量203千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
膽固醇60毫克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克
硒7.18微克
銅0.11毫克

2制作方法

1.當(dāng)歸用清水沖去浮塵，紅棗浸泡10分鐘洗凈，生姜洗凈去皮拍散

2.羊排加姜皮，涼水入鍋，煮開(kāi)后加少許料酒和米醋去膻，邊煮邊打去浮沫，焯約兩分鐘盛開(kāi)備用

3.另取鑄鐵鍋，熱鍋不加油，放入羊排，小火煎至兩面微黃，加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)羊排，加入當(dāng)歸、紅棗和生姜

4.加少許料酒，保持中火煮約10分鐘，湯色變白后轉(zhuǎn)小火加蓋燜約1.5小時(shí)，打開(kāi)加少許鹽，再燜約10分鐘即可

5.椒鹽蘸料的做法，花椒粉、黑胡椒粉和五香粉約按1：1：1的比例混合均勻，花椒粉最好用現(xiàn)炒香打碎的，黑胡椒粉用現(xiàn)磨的。取和三種粉同等份量的鹽，干鍋炒燙后加入三種粉炒勻即成

3制作提示

1.特別怕膻的可以在焯水的時(shí)候加入適量花椒; 2.如果沒(méi)有鑄鐵鍋可用高壓鍋壓半小時(shí)，再轉(zhuǎn)砂鍋來(lái)燉。如果直接用砂鍋，至少要燉兩小時(shí)以上，水量一次加足; 3.紅棗可以在煲1小時(shí)后加入，以防完全煲爛導(dǎo)致湯過(guò)甜。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉：含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉具有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞郑サ糁局?，羊肉便不?huì)再有膻味。

6食物相克

羊肉+海螺：腹瀉

羊肉+茶：容易發(fā)生便秘

羊肉+豆醬：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+鯧魚(yú)：影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，可能同吃還會(huì)引起嘔吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

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