姜汁菠菜卷

工藝：拌

口味：姜汁味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：菠菜

輔料：小蔥

調(diào)料：鹽雞精姜辣椒(干) 陳醋白糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量24千卡
蛋白質(zhì)2.6克
脂肪0.3克
碳水化合物4.5克
膳食纖維1.7克
胡蘿卜素2920微克
鈣66毫克
磷47毫克
鉀311毫克
鈉85.2毫克
鎂58毫克
鐵2.9毫克
鋅0.85毫克
硒0.97微克
銅0.1毫克
錳0.66毫克

2制作方法

1.菠菜洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，可以更徹底的去除農(nóng)藥殘留

2.浸泡菠菜的時(shí)間來調(diào)姜汁，把姜末放小碗內(nèi)，倒入適量陳醋，香油，再放入雞精半勺﹑鹽1勺﹑白糖2勺攪拌均勻

3.干辣椒洗凈，切碎

4.鍋中放少許油，把干辣椒和蔥花爆香備用

5.鍋中水燒開，把浸泡好的菠菜撈出來放鍋中，焯1~2分鐘左右即可

6.菠菜焯水后放入冷水中快速降溫，可以保持菠菜的翠綠顏色

7.過完冷水的菠菜，撈出來，用手?jǐn)D干里面的水分，這樣調(diào)入姜汁后，姜汁才可以滲入到菠菜中，使菠菜更入味。把調(diào)好的姜汁倒入到菠菜內(nèi)

8.把爆香的干辣椒和蔥花也倒進(jìn)去，起到提鮮的作用，喜歡辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜與調(diào)料拌勻，使其入味

9.戴上一次性手套，逐個(gè)將菠菜葉子順根莖由里向往裹成卷，擺入盤中即可

3制作提示

做菠菜時(shí)，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，這樣再炒，涼拌或者做湯就不會(huì)有澀澀的口感了。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

菠菜性涼，味甘辛，無毒;入腸、胃經(jīng);有滋陰平肝﹑助消化﹑清理腸胃的功效，對(duì)于肝氣不舒有很好的輔助作用。提供人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，其中所含的鐵成分，對(duì)于缺鐵性貧血有很好的輔助作用。

6食物相克

菠菜+蜂蜜：引起心痛

菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞

菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

菠菜+牛奶：一起吃會(huì)引起痢疾

菠菜+韭菜：腹瀉

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