翡翠白玉餃子

1.菠菜洗凈切碎放入料理機(jī)添加適量清水打成汁液狀，取汁

2.面粉中慢慢加入菠菜汁，用筷子攪成絮狀;液體與面粉的比例掌握在1：2即可

3.再用手和成光滑的面團(tuán)

4.再和一塊兒原色面團(tuán)，比菠菜面團(tuán)小一半左右;蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右

5.肥瘦比例為3：7的豬肉餡兒加入各種調(diào)料，用筷子順著一個(gè)方向攪勻

6.餳好的面團(tuán)各取一塊兒，白色面團(tuán)和綠色面團(tuán)1：2的比例;把綠色面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形厚片，把白色面團(tuán)揉搓成細(xì)長(zhǎng)圓開(kāi)放在綠色面團(tuán)上

7.讓綠色面團(tuán)緊緊包住白色面團(tuán)，接口處捏好，再稍稍揉搓整理一下

8.用刀切成小劑子，撒上些許干面防粘，用手按扁，這樣容易搟一些，當(dāng)然不按扁也可以

9.搟成中間厚邊緣薄的面皮

10.包入肉餡兒包好，煮熟即可